31 agosto 2009

Kölsch


Bom, como eu disse no meu primeiro post, vou procurar contar neste blog um pouco da minha experiência no mundo da cerveja e eu procuro fazer com que ela (a experiência) nao se resuma só a Munique. Isso pode até soar como sacrilégio mas apesar de estar aqui já a quase cinco anos, tenho ainda a mentalidade brasileira, aquela aberta a novas idéias e nao tao apegada somente a um tipo ou estilo de alguma coisa. Gosto e sempre gostei de experimentar coisas novas no mundo da cerveja.

Todo ano, realizamos, na empresa onde eu trabalho, uma viagem de final-de-semana como uma forma de integracao dos funcionários. Em outubro de 2007 fomos para Colônia. Como eu acredito que seja do conhecimento de todos os leitores deste blog, existe uma cerveja chamada Kölsch, de alta fermentacao, que teoricamente só pode ter esse nome se for produzida na cidade de Colônia, assim como o Champagne.

Resumindo, passamos todo o fim-de-semana tomando a cerveja Kölsch. Sinceramente nao gostei muito, achei fraca, talvez por levar menos lúpulo do que as tipos München e o pior, como sao servidas em copos de 200 ml e estou acostumado com os copos de meio litro ou as canecas de 1 litro aqui de Munique, tive que ficar pedindo uma cerveja a cada minuto, até a hora que perdi a paciência e já pedia 2 ou 3 de uma vez. Na foto estou com o meu amigo Peter tomando uma Kölsch da cervejaria Gaffel. É assim, em Roma como os romanos. Se estiver em Colônia, tome uma Kölsch.

25 agosto 2009

Primeiro post

Olá a todos. É um prazer enorme escrever para o site do meu grande e antigo amigo Edwar e principalmente sobre um assunto que nós todos adoramos: Cerveja!

Antes de mais nada peco a todos que me desculpem mais o teclado aqui nao tem a maioria dos acentos em português e até eu conseguir resolver o problema vou ter que mandar os textos com alguns erros.

Nao sou (ainda) um profundo conhecedor do assunto, não sei divagar sobre história, técnicas, matérias-primas, tipos de cervejas e suas respectivas harmonizações. Todas essas informacoes podem ser encontradas facilmente na Internet ou em revistas e livros especializados. Sou simplesmente um apreciador da boa cerveja e vou procurar escrever aqui um pouco da minha experiência pessoal.

Moro à quatro anos e meio em Munique e desde o comeco fiquei impressionado como a cerveja faz parte da cultura daqui, nao só da cidade como de toda a regiao da Baviera. É algo mais do que uma simples bebida, é uma coisa que faz parte reamente da vida das pessoas, do dia-a-dia. A história de várias cidades, vilas, aldeias, mosteiros está diretamente ligada a producao de cerveja. E basta dar uma olhada na data de fundacao de algumas cervejarias para confirmar o que estou dizendo.

A Augustiner é a cervejaria mais antiga de Munique tendo sido fundada em 1328. A Weihenstephan, localizada em Freising, uma cidade a meia hora de distância de Munique, é a cervejaria mais antiga do mundo, sua fundacao data de 1040. Este é apenas um pequeno exemplo do que significa a cerveja na cultura da Alemanha, especialmente da regiao da Baviera.

A minha verdadeira paixao sao as Weißbier, com uma predilecao ainda maior para as que sao produzidas com receitas de antigos mosteiros. Daquelas fabricadas aqui em Munique, destacam-se a Franziskaner (de longe a preferida da maioria dos consumidores), a Paulaner e a Augustiner. Como é possível notar, o nome dessas cervejas derivam de ordens religiosas: monges franciscanos, paulinos e augustinos. No rótulo de todas elas tem sempre a figura de um monge.

Algo interessante também é como a predilecao desta ou daquela cerveja pelos consumidores independem, do meu ponto de vista, de um marketing forte. A Augustiner é de longe a cerveja tipo München preferida pelas pessoas daqui. Eles tem uma só fábrica, mantém ainda um estilo de garrafa antigo (o mesmo da Erdinger Urweisse), um rótulo mais antigo ainda, a mesma tampa para todos os tipos de cerveja que eles produzem e eu nunca vi nenhum tipo de propaganda, em nenhum tipo de veículo de comunicacao sobre a Augustiner. Existem cervejarias que investem forte em Marketing, tem um tipo de copo pra cada cerveja,vários rótulos e tampas diferentes, artigos promocionais, patrocinam diversos eventos mas que nao contam com o apreco dos consumidores.

Bom, para nao tornar o meu primero post muito monótono, vou parando por aqui e vou adicionar algumas fotos de algumas (belas) experiências que eu tive com cerveja. Com o tempo vou escrevendo de forma mais específica sobre esta ou aquela cerveja, assim como outras coisas, por exemplo, Oktoberfest, cervejarias, biergarten entre outros assuntos sempre envolvendo a santa bebida. Espero que tenham gostado, por favor comentem e deêm dicas para que este post possa sempre melhorar. Abracos a todos.


Confraternizacao com os amigos. O monge barrigudinho da Franziskaner é sempre uma boa companhia.


Aprimorando a técnica de servir uma Weissbier


Vamos despoluir nossos rios no Brasil para também podermos gelar as nossas cervejas no verao


Tomando uma Weissbier da Weihenstephan direto na fonte. Esta foto foi tirada no biergarten da cervejaria e e cerveja servida direto do barril, sem ter sido engarrafada. Maravilhoso.



20 agosto 2009

Correspondente CONSCERVA em Munique

Este é um post simples e rápido mas de muita euforia.
A partir de agora teremos um correspondente diretamente de Munique, Alemanha.
É isso mesmo, a CONSCERVA na terra da cerveja !!!
O nome dele é Marcelo Amodio, meu amigo desde a infância, que foi morar lá na Alemanha há 4 anos e agora está adentrando no mundo maravilhoso da bebida que adoramos.
É fã das WieBbier, e já tem uma coleção de copos das cervejas que experimentou diretamente na fonte. (que privilégio).
Cada vez que visita e prova uma nova cerveja, compra um copo.
Bom, Marcelo, agora que está apresentado, por favor, mande notícias e fotos dai para nós.
Estamos anciosos.
Abraços e vamos aguardar os posts direto de Munique.

15 agosto 2009

3 boas dicas para beber Cerveja em Nova York

Recebi hoje um email de uma amiga, a Chef Viviane Eira, esposa de meu grande amigo Roberto Eira, com 3 lugares famosos em Nova York a serem visitados pelos amantes da nossa querida bebida fermentada, e resolvi publicar aqui no blog, caso alguém planeje viajar para essas bandas (NY):


- McSorley's Old Ale House (15 East 7th Street): http://www.mcsorleysnewyork.com/
Um bar antológico fundado em 1854, que foi ponto de encontro de notaveis políticos, como Abraham Lincoln, e artistas como John Lennon. Mais de 150 anos de história estão cravados em paredes lotadas de quadros e fotografias, pisos cheios de serragens e objetos que nos fazem viajar no tempo. As cervejas McSorley's Ale, que sobreviveram às guerras mundiais, foram produzidas por 5 diferentes cervejarias. Atualmente elas podem ser degustadas diretamente no bar, em servico de barril. O local se tornou uma especie de museu com servico da bebida - e, aqui as mulheres so foram autorizadas a entrar em 1970.



- Gramercy Tavern (42 East 20th Street): http://www.gramercytavern.com/
Serve uma cozinha americana inventiva no estilo slow food, liderado pelo respeitavel chef Michael Stewart. O salao é superelegante, com murais em pintura de natureza morta assinadas pela artista plástica Martha Stewart. E o apreciador da bebida encontra na casa uma equipe muito bem preparada para apresentar a carta de cervejas (e de vinhos) e menus-degustação dignos de uma noite inesquecível.



- Emporium Bierkraft (191 5th Avenue Park Slope): http://www.bierkraft.com/
Aberto todoas os dias, apresenta um incrível sortimento de cervejas, com mais de mil rótulos do mundo inteiro para todos os gostos e ocasioes. No local, há também 9 cervejas servidas em barril, que mudam conforme a disponibilidade. Entre as comidinhas, destaque para os mais de 250 queijos artesanais, as 100 barras diferentes de chocolate e a especialissima produção artesanal de embutidos.