18 outubro 2009

Oktoberefst 2009 (direto da Alemanha)

(por Marcelo Amodio, correspondente Conscerva direto da Alemanha)

Olá, desculpem-me a demora mas acabei de comecar um mestrado e a coisa embolou no meio de campo.

Bom, como já é de conhecimento de todos este foi um mês especial aqui em Munique, mês do Oktoberfet, o evento mais aguardado do ano. Guardada as devidas proporcoes e propósito das festas, pra mim é como o carnaval em Salvador: todos esperam por ele o ano todo, a cidade muda e vive quase só em funcao da festa e turistas do mundo inteiro vem participar. Por onde se anda vêm-se pessoas vestidas com os trajes típicos bavareses, os homens com a bermuda de couro e as mulheres com os Dirndl, o vestido característico.

É interessante a comparacao com o carnaval de Salvador. Muitas empresas reservam mesas para seus funcionários, clientes e fornecedores, assim como os camarotes na capital baiana. No escritório onde eu trabalho por exemplo, muitos colegas receberam convites de clientes. A diferenca é que o carnaval é na cidade toda e aqui em um parque específico.

Detalhe: apesar de se chamar Oktoberfest a maior parte do evento se realiza em setembro para aproveitar o bom tempo. Outra curiosidade, só as cervejarias de Munique podem vender cerveja no evento, no caso a Augustiner, Paulaner, Löwenbräu, Spaten, Hobräuhaus e Hacker-Pschoor. Também nao sao servidas Wessbier e cervejar escuras, só as cervejas produzidas especialmete para o evento, chamadas de Oktoberfestbier, que tem um teor alcoólico mais elevado que as normais e eu acho também mais encorpada.

Minha primeira experiência na Oktoberfest foi já no meu primeiro ano aqui, em 2005 e desde entao faco questao de ir em todos, nem que seja uma vez só, como foi esse ano. Seguem algumas fotos das festas anteriores e a deste ano também. Abracos.



2009, último dia da festa no pavilhao da Paulaner, só alegria mas já com clima de despedida. Beleza, ano que vem tem mais.


2009, no pavilhao da Paulaner, com nossos amigos argentinos Silvana e Emílio. Paulaner Oktoberfestbier fresquinha do barril é tudo de bom.


2008, com o Peter e a Franziska, colegas de trabalho no pavilhao da Hacker-Pschorr. Só alegria e boa cerveja.


No último dia de festa em 2008, do lado de fora porque todos os pavilhoes estavam lotados. Aqui eu estou junto da duas alemas que eu mais amo na vida.


2007, já com a Stephy, entao minha namorada e o Tiago. Esse foi o meu primeiro Oktoberfest com roupa típica. A cara também é típica de quem já nao está na primeira caneca. Augustiner Oktoberfestbier sempre.


2006, com o Klaus, meu sogro, no pavilhao da Augustiner. Chegamos às duas da tarde, fomos embora às.......


Oktoberfest 2006, com a pessoa mais importante do pavilhao, a tiazinha da cerveja. Sem ela nao tem festa. Sempre Augustiner.


No último dia do Oktoberfest de 2005 com o meu grande amigo Tiago. Tempo ruim nao é descupa para nao tomar uma boa cerveja.


Meu primeiro Oktoberfest, em 2005. Com medo de faltar cerveja já pedia duas de uma vez. Quem nunca comeu melado quando come se lambusa. Essas eram da Augustiner.

12 outubro 2009

Festa do IV Concurso Nacional - RJ

Uma festa maravilhosa...
Diversos sabores da nossa bebida predileta...
Muito...muito...chopp .."a vontade"....o dia inteiro !!
Pessoal animado, samba batendo, premiação emocionante... (teve cerveja paulista premiada !!)
PARABÉNS aos organizadores e anfitriões cariocas.
Uma festa fenomenal e inesquecível.
Ver todos os jurados juntos, pessoas muito respeitadas no cenário cervejeiro.... provando, comentando, avaliando..., todos juntos ali....na minha frente..não tem preço.
Seguem fotos:
Troféu do Eduardo Manetta (paulista premiado)...

FEMALE Caroca... Essa é a Eduarda que levou uma cerveja com Pimenta !! (excelente)



Olha o pessoal de São Paulo...



Eu e minha caneca 250ml do evento...(nuca vazia..rss...)



Os troféus...





Alguns prêmios que foram distribuidos...



Kegs de Cervejas Artesanais....



A avaliação dos finalistas... (no Centro Cultural Carioca - no Centro Velho)..



Na porta da quadra da Estácio de Sá (com convite nas mãos..):
Dentro da quadra, olhando para o palco...(do meu lado direito estava o paredão de chopeiras, antes do palco, os freezers com artesanais, a esquerda venda de copos e camiseta..)


Paredão de choperias... (Duckim, Colorado, Krug, Backer, Falke, Gattopardo, Mistura Clássica e várias outras..)


Eu e o Ronaldo Morado (escritor do Larousse da Cerveja)


UM BRINDE E QUE VENHA O "V" CONCURSO NACIONAL EM 2010 !!
ESTAREMOS LÁ NOVAMENTE !!

09 outubro 2009

A importância da aeração no mosto antes da fermentação

Aeração inadequada pode ser a causa mais comum de fermentações com falhas. A levedura requer oxigênio para sintetizar os esteróis das membranas. Quando o oxigênio está disponível, esteróis serão sintetizados até atingir o máximo nível nas membranas da célula, mais ou menos 1% do peso seco. Toda vez que uma célula mãe se divide, o conteúdo de esteróis da membrana é reduzido. As células pararão de se dividir quando o conteúdo de esteróis for reduzido para 0.1%. Se os níveis de aeração forem insuficientes, menos crescimento ocorrerá resultando em uma fermentação reduzida. Otimamente, 10-15 ppm de oxigênio dissolvido (DO) é recomendado para garantir adequada síntese de esteróis.

Método....................................... DO MAX PPM....... Tempo
Siphon Spray............................. 4 ppm ..................... 0 sec.
Splashing & Shaking ................ 8 ppm .................... 40 sec.
Aquarium Pump w/ Stone*.... 8 ppm ...................... 5 min.
Pure Oxigen w/ Stone**......... 26 ppm ................... 60 sec. (12 ppm)

*2m poros
**2m poros, 3.5 LPN fluxo de oxigênio, 20°C

04 outubro 2009

Oktoberfest Club Transatlantico - FENOMENAL


Salão cheio com muitas famílias e crianças


Joelho Suíno Defumado


Salsichas Grelhadas



Chopp e Canecas no Início

Srs, simplesmente sem palavras o evento Oktoberfest do Club Transatlantico....
Muito maravilhoso.
O local: lindo.
A organização: nota 1.000
A comida.....vixi....sem palavras....não conseguia parar....
E o chopp.....bom perdi a conta...maravilhoso....


Valeeeeuuuuu.......
E a a seguir a campeã, ou melhor "bi-campeã" em chopp por metro:


Olha a galera da ACervA.......(sem noção...)

Ver o Alex vestido de Alemão, não tem preço!!!


video

Campeonato de Chopp


video

Banda Chucrut´s

02 outubro 2009

Marcas Nacionais

Antartica
Backer
Baden Baden
Bamberg
Barley
Bavaria
Bohemia
Bossa Nova
Brahma
Caracu
Cerpa
Cidade Imperial
Cintra
Colônia
Colorado
Crystal (nos sabores Fusion Guaraná e Fusion Limão...hehehe...)
Dado Bier
Devassa
Donna´s Beer
Eisenbahn
Falke Bier
Fass
Frevo
Germânia
Glacial
Guitt´s
Itaipava
Kaiser
Krill
Kronenbier
La Brunette
Lecker
Liber
Lokal
Malta
Miller
Mistura Clássica
Mulata
Nobel
Nova Schin
Petra
Pils
Primus
Puerto del Sol (dá pra acreditar que é nacional ??)
Schmitt
Serramalte
Skol
Sol
Spoller
Therezópolis
Xingu
Zebu