26 janeiro 2015

Encontro da Acerva Paulista nas areias de Santos

Ontem dia 24, sabadão de sol, nas areias da praia do Boqueirão em SANTOS, em frente a av. Conselheiro Nébias, aconteceu mais um encontro da Acerva Paulista, a Associação dos Cervejeiros Artesanais do Estado de São Paulo.
Um dia perfeito.
Mais de 100 pessoas (haviam 120 inscritos), 7 chopeiras a todo vapor, mais de 350 litros de chopp e cerveja de primeirissima qualidade e sabor.
Churrasco com liguiça, frango, carne, pão, vinagrete e a  nossa tradicional "Meca". Show !
Agradecimentos a toda a diretoria da Acerva, na qual o Edwar (confraterno Conscerva) agora faz novamente parte, como diretor Regional do litoral. (vamos crescer a associação no litoral).
Agradecimentos à Landel Cervejaria, Laticinios Marcelo, 7a Avenida, pelo apoio e patrocinios.
Agradecimentos também ao Marcelo Citadini que comandou as panelas da brassagem com maestria. Ao Diogo que trouxe as Ostras usadas na brassagem. Ao Felipe Alvarez pela ajuda nas compras. Ao Ed Neves por conseguir a barraca. Brudzinski pelo pão de malte feito até altas horas da noite.
A todo pessoal da Conscerva que pode estar presente. E aos que não puderam, mas por motivos maiores. Ao Marcos presidente Acerva por coordenar as ações no dia, ao Eloi pelas camisetas doadas (ficaram sensacionais), e tantos outros diretores e sócios que ainda não memorizei os nomes, mas que controlaram a distribuição das pulseiras, fizeram filmagem, carregaram chopp, montaram a brincadeira com toda qualidade e amor pela cerveja artesanal.
Desculpe se esqueci alguém, mas se notarem alguma falta me avisem que eu atualizo aqui.
Mais um ano de sucesso total !
Obrigado especial ao papai do céu pelo dia sensacional depois de no dia anterior a cidade ter ficado com vários pontos de alagamentos devido às tempestades recorrentes. Tivemos uma tregua, porque nossos Santos Cervejeiros nos deram uma forcinha. VALEU !
Fotos podem ser encontrada no http://facebook.com/conscerva e no Instagram e Facebook da Acerva Paulista.
Abraços.
Conscerva.

22 janeiro 2015

Catálogo Cervejeiro

Durante os ultimos anos fui acumulando dicas, sites, resumo de emails das listas de discussão e montei esta lista que espero que seja útil para todos.

Se puderem e quiserem colaborar com esta lista, podem me enviar em edwarfonseca@gmail.com ou como comentario neste mesmo post.

Brew Shops - insumos, equipamentos menores, sanitização
Equipamentos de apoio

Sites de Compras no Exterior

Equipamentos maiores

Projeto de Equipamento completo HERMS (Heat Exchanger Recirculating Mashing System):

Equipamento elétrico completo p 60 litros com apenas 1 panela:
Website com informações técnicas:

Aço Inox

StirPlate, Analise água

Borrachas
  • Lemos & Gonçalves - Rua Florêncio de Abreu, 251 - S. Paulo, comprei tudo lá. (+ barato que Vedabras).
  • O´Ring: http://www.vedabras.com.br (prox. R.Sta Ifigenia - SP)
  • Kits de borrachas para postmix - Alessandro Elias - Floripa - alebier.fpolis@gmail.com

Keg e PostMix

CO2

Receitas

Calculadoras Online

Softwares
Sites que vendem Cervejas

Harmonização de Cervejas

Mapa Cervejeiro de São Paulo

Importadoras de Cerveja
  • Brazil Ways
  • Tarantino
  • OnTrade
  • Boxer do Brasil
  • Bier und Wien
  • Importbeer
  • Stuttgart
  • Anunciada
  • Adega Alentejana
  • Meara (tem DeuS)
  • Casa da Cerveja
  • Belgian Beer Paradise (tem DeuS)
  • Beer on the Table
  • BuenaBeer
  • Reloco
  • EFL IMPORT E EXPORT LTDA - www.beersonthetable.com.br
  • BeerManiacs

Videos Craft Brewer

Canecas, Brindes, Camisetas

Rótulos

Pulseiras para eventos

Crachas e Carteirinhas

Infográfico como fazer cerveja

Bolachas para Chopp

Projetos de Camara Fria

Onde Comprar em São Paulo:

Onde Comprar em Santos:
  • panelas, pá, baldes - Couraça e Rochedo - rua João Guerra 234
  • mangueiras - Casa das Borrachas - av Senador Feijo, 356

Onde Comprar no Rio de Janeiro:  (um email bem antigo que eu tinha)
  • balança - Casa Andrade Louças - R Barão do Amazonas, Centro - Niterói
  • caldeirão, moinho - Bazar Vinte e Tres de Abril - R Visconde do Uruguai, Centro - Niterói
  • proveta, densímetro - Casas Neiva - R das Andradas, Centro -RJ
  • fermentador, termometro - Xamon - R Miguel Couto, Centro - RJ
  • torneira, silicone, bazooka, o´ring - Palácio das Ferramentas - R da Carioca, Centro - RJ

Eventos Cervejeiros 
  • IPA Day
  • DegustaBeer

Onde beber e visitar em Londres:
  • por Alexandre Madrid:
    • Imperdível, The Porterhouse, na Picadily Circus
    • Cervejaria que sai do circuito das real Ale - Beavertown que é do filho do Robert Plant., lá trabalha o filho do Marco Falcone, o Tiago Falcone, gente boníssima.
    • Vale a pena dar uma olhada nos PUB´s indicados pelo Michel Jacson, fui em 2 dos 3 indicados.
    • Se quiser saber um pouco mais sobre o mochilão, veja os vídeos que o Daniel Wolff fez que estão no site dele, (www.http://mestre-cervejeiro.com/), ou no site da Bier Labs.
  • por Eduardo Rezende:
    • Tem o bar também da Brewdog em Shepherds Bush, que abriu faz pouco tempo e é imenso.
    • Além disso tem várias outras cervejarias menores que abriram faz pouco tempo (Camden Town Brewery na parte norte de Camden Town). Se me lembro bem, quinta e sexta a noite eles abrem.
    • Tem um passeio muito bom que dá pra fazer de sábado que é na parte sul de Londres, em que várias cervejarias pequenas abrem as portas. http://beer-trotter.blogspot.com.br/2013/12/the-beer-mile-of-london.html
    • Outro bar muito bom é o Euston Tap (Perto da estação Euston). Um bar minusculo, mas com muita cerveja top. Da última vez lá, consegui tomar Beer Geer Breakfast (mikkeller) fresquinha.
    • Sobre a cervejaria da Meantime, marque horário antes, tentei ir sem e me ferrei.
  • por Lucas Gomes:
    • Pub da BrewDog em CamdenTown (agora estão com uma IPA que passa pelo Hopinator, como eles mesmo dizem).
    • Fábrica da Fullers.
    • Se passar perto de Greenwich, na universidade, siga as placas "The Old Brewery", ela leva em um restaurante/fábrica local da MeanTime.
    • Se estiver em Kings Cross, tem um pub com símbolo da Fullers que tem bons chopes da Fullers.
  • por Luciano Martins:
    • o craftbeerco (http://thecraftbeerco.com/)... tem várias unidades e são bem parecidas, todas tem entre 35-50 taps;
    • o pub da fullers do chamberlain (http://www.thechamberlainhotel.co.uk/food-and-drink - na verdade, o hotel é da fullers);
    • qualquer bar ao redor do borough market (todos eles possuem youngs, sharps, wells, adams, etc, tudo no cask);
    • se vc se planejar com antecedencia, vc consegue marcar um role na meantime, mas é meio caro (http://www.meantimebrewing.com/brewery-tour/);
    • uma parada mais "mUderna" é o mercado de rua de maltby - comidas diferentes e cervejas que nao parecem inglesas (http://www.maltby.st/);
    • de ultimo, aos domingos, na margem do tamisa, perto da london bridge, tem uma feirinha de rua com animais, comidas, cervejas e musica folk de UK... top demais: instagram.com/p/s7hjjAPYXF/
    • no mais, bebe qualquer bitter que encontrar que vai ser boa :-D
    • p.s.: as sidras sao uma delicia tb... se tiver mulher e se ela curtir sidras doces, a rekordelig (sueca, que vende muito em UK) é feLomenal.

Um brinde, boas brassagens e cervejas.